მოხარშული ზუთხი ან სვია

საჭირო ინგრედიენტები:

1 კგ ზუთხი ან სვია,
1 თავი ხახვი,
2 ც დაფნის ფოთოლი,
1 ც სტაფილო,
2-3 მარცვალი სურნელოვანი პილპილი,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადების წესი:

თევზი გავრეცხოთ, ჩავუშვათ მდუღარე წყალში 3-5 წუთით, მოვაცილოთ ძვლები და ქერცლი, კარგად გავრეცხოთ. დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ მარილიან წყალში, შემოვდგათ ცეცხლზე, მოვქაფოთ. დავამატოთ 1 თავი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, სტაფილოს ნაჭრები, სურნელოვანი პილპილის მარცვლები, მარილი და ვხარშოთ მზადყოფნამდე.
მზა თევზი ამოვიღოთ ბულიონიდან, გავაცივოთ, გადავიტანოთ სინზე, მოვრთოთ ოხრახუშის ფოთლებით.