ხაში ცხვრის შიგნეულისა და ჩლიქებისაგან (წვნიანი კერძები)

საჭირო ინგრედიენტები:

ცხვრის თავ-ფეხი - 2 კილოგრამი
გასუფთავებული ნაწლავები - 600 გრამი
ნიორი - 7-8 კბილი
ძმარი - 0,5 ჩაის ჭიქა
მარილი - გემოვნებით

მომზადების წესი:

კარგად გასუფთავებული, თბილ წყალში გარეცხილი ცხვრის თავ-ფეხი და კუჭ-ნაწლავი მოვათავსოთ ქვაბში, დავასხათ წყალი და ვხარშოთ დაახლოებით 4-5 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღოთ, გავაციოთ, დავჭრათ წვრილად და ისევ ჩავყაროთ თავის წვენში, შევაზავოთ მარილით და ძმრით. ცივ წყალში გახსნილი დანაყილი ნიორი სუფრაზე ცალკე მივიტანოთ.